Вегетарианство

Вегетарианство – это образ жизни, при котором человек полностью отказывается от употребления мяса и других продуктов животного происхождения. Часто приверженцы этой схемы питания отказываются и от использования изделий из меха и кожи животных.

Корни вегетарианства уходят в древнейшие времена. Чаще всего причиной отказа от мяса становились религиозные и этические взгляды людей. В России популярность вегетарианства особенно возросла в начале 20 века, во многом это произошло благодаря влиянию на общественность Льва Толстого. В 1901 году в Санкт-Петербурге было открыто общество вегетарианцев. Затем в различных городах России начали открываться школы и детские сады с вегетарианским рационом учащихся. После революции все эти заведения были закрыты.

Всемирная организация здравоохранения признает сбалансированную вегетарианскую схему питания здоровой и адекватной, но мнения ученых по этому поводу постоянно расходятся.

Выделяется несколько видов вегетарианства:

• Веганство – это строгая диета, исключающая употребление мяса, рыбы, морепродуктов, яиц, птицы, а также молока и молочных продуктов.
• Лактовегетарианцы также отказываются от мяса и морепродуктов, но допускают употребление молока и различных молочных продуктов.
• Лактоововегетарианцы не только пьют молоко и едят молочные продукты, но и допускают употребление яиц.

Все разновидности вегетарианства предполагают возможность термической обработки пищи, за счет этого отличаясь от витарианизма. Остальные диеты, предполагающие употребление рыбы и морепродуктов, вегетарианством не считаются.

При вегетарианской диете рекомендуется следующее соотношение различных продуктов:

25% - различные сырые овощи, салаты из них

25% - свежие фрукты

25% -овощи, подвергшиеся термической обработке

10% - белки – орехи, молочные продукты

10% - углеводы – крупы, сахар, хлеб

5% - жиры – сливочное, растительное масло

Следует помнить, что отказ от пищи животного происхождения требует тщательного планирования меню, особенно если речь идет о питании малышей или рационе учащихся. В детском возрасте правильно выбранная схема питания имеет огромное значение. Неправильно подобранное меню может вызвать дефицит некоторых витаминов и минералов, что приводит не только к физическому и психическому отставанию в развитии, но и к некоторым заболеваниям. Особенно высоки потенциальные риски у последователей строгого веганства.

Если ваш ребенок вегетарианец, следует обеспечить полноценный рацион учащемуся не только дома, но и в школе, ведь горячее питание необходимо для нормального обучения.